Wenn ihr an Ostern und traditionelles süßes Gebäck denkt, stellt ihr euch wahrscheinlich einen normalen, handlichen Osterfladen vor. Aber in der malerischen Gemeinde Žminj in Istrien (Kroatien) denkt man da in ganz anderen Dimensionen. Dort wurde gerade im Rahmen eines großen Festes ein potenzieller Weltrekord aufgestellt: Eine traditionelle istrische „Pinca“ (ein süßes Osterbrot), die fast 70 Kilogramm auf die Waage bringt!
Die Königin der Pinca: Zdenka Jakus
Hinter diesem gigantischen Meisterwerk steckt die bekannte istrische Köchin Zdenka Jakus. Sie ist eine wahre Legende, wenn es um das Backen der Pinca geht, und hat es sich zur Aufgabe gemacht, ihre eigenen Rekorde Jahr für Jahr zu brechen. Fing sie 2018 noch mit einer Pinca von “bescheidenen” 22,4 kg an, steigerte sie sich über 43 kg (2023) und 65,5 kg im vergangenen Jahr auf nun unglaubliche, knapp 70 Kilogramm!
Mit diesem Back-Wunderwerk hat die Tourismuszentrale von Žminj nun hochoffiziell eine Bewerbung für das Guinness-Buch der Rekorde eingereicht.
Ein Backprozess der Superlative
Eine fast 70 Kilo schwere Pinca backt man natürlich nicht einfach im heimischen Elektroofen. Das Ganze fand im Rahmen der 13. Auflage des traditionellen Gastro-Festivals „Istrijanske pinci pod čerepnjon na ugnjišće“ (Istrische Pinca unter der Backglocke auf der Feuerstelle) statt.
Die Vorbereitung und das Backen sind eine absolute logistische Meisterleistung. Um einen Teig dieser Größenordnung anzurühren, braucht es unglaubliche Mengen an Zutaten: Dutzende Kilogramm Mehl, fast 100 Eier, literweise Milch, saure Sahne, kiloweise Zucker, Unmengen an Rosinen sowie großzügige Schüsse Rum und den Abrieb von dutzenden Zitronen und Orangen.
Gebacken wird das Ganze dann in stundenlanger Handarbeit ganz traditionell auf einer offenen Feuerstelle. Abgedeckt wird der riesige Teigling von einer gigantischen Čripnja (einer traditionellen gusseisernen Backglocke), die von einem örtlichen Schmied extra für solche Rekordversuche maßgefertigt wurde.
Ein Fest für alle Sinne
Das Festival in Žminj (die sogenannte „Vazmena štuorija“) zog auch dieses Jahr wieder unzählige Besucher an. Begleitet von lokaler Folklore, Musik und einer fantastischen Stimmung wurde die Rekord-Pinca feierlich präsentiert. Und das Beste daran? Trotz ihrer enormen Größe – und des wochenlangen Planungsaufwands – wurde die süße Köstlichkeit nach dem offiziellen Wiegen angeschnitten und von den begeisterten Besuchern und Einheimischen innerhalb kürzester Zeit restlos verputzt! Es soll schließlich nichts von so einem köstlichen Rekord übrig bleiben.
Istrien ist nicht nur für Trüffel, feines Olivenöl und großartigen Wein bekannt, sondern auch für seine herzlichen Traditionen und Rekorde, die buchstäblich auf der Zunge zergehen. Falls ihr also in Zukunft zur Osterzeit in Kroatien unterwegs seid, solltet ihr euch Žminj und sein Pinca-Fest auf keinen Fall entgehen lassen. Wer weiß, welche Dimensionen das Gebäck im nächsten Jahr annimmt!
