Stell dir vor: Du sitzt in einer kleinen, versteckten Bucht auf den Kornaten. Vor dir glitzert das türkisfarbene Wasser, hinter dir ragen die kargen, weißen Kalksteinfelsen auf. Die Luft riecht nach Salz, trockenen Kräutern und Freiheit. Genau in diesem Moment stellt dir der Wirt einer kleinen Konoba ein winziges Glas mit einer tiefdunklen, fast violetten Flüssigkeit hin.
Das ist kein gewöhnlicher Schnaps. Das ist die Essenz der Inseln: Myrte-Likör (kroatisch: Liker od mirte).
Was ist Myrte eigentlich?
Die Myrte (Myrtus communis) ist eine Pflanze mit Geschichte. Schon in der Antike galt sie als Symbol für Liebe, Fruchtbarkeit und Reinheit. Während sie im Rest Europas oft als Zierpflanze im Topf überlebt, wächst sie auf den Kornaten wild und ungezähmt.
Zwischen den kargen Felsen der 89 Inseln des Nationalparks trotzt die Myrte der heißen Sonne und der salzigen Brise. Die kleinen, blauschwarzen Beeren, die im Spätherbst reifen, sind das Geheimnis hinter dem berühmten Digestif.
Die Herstellung: Geduld in Flaschen
Ein echter Myrte-Schnaps aus den Kornaten ist Handarbeit pur. Es gibt kein Standardrezept, jede Familie hütet ihr eigenes Geheimnis. Aber der Prozess folgt einer uralten Tradition:
- Die Ernte: Die Beeren werden im Spätherbst mühsam von Hand gesammelt.
- Die Basis: Als Grundlage dient meist ein kräftiger Lozovača (Traubenbrand).
- Die Reife: Die Beeren mazerieren zusammen mit etwas Zucker (und manchmal ein paar Blättern) mehrere Wochen lang in der Sonne.
- Das Ergebnis: Eine tiefrote, fast schwarze Flüssigkeit, die das volle Aroma der Macchia in sich trägt.
Wie schmeckt die Sehnsucht?
Wer einen süßen klebrigen Likör erwartet, wird überrascht. Myrte-Likör ist charakterstark:
- Aroma: Würzig, harzig und leicht ätherisch – wie ein Spaziergang durch den Pinienwald.
- Geschmack: Eine feine Balance zwischen der Süße des Zuckeranteils und der herben, fast medizinischen Note der Beeren.
- Abgang: Erfrischend und reinigend – der perfekte Abschluss nach einem Abendessen mit fangfrischem Fisch und Olivenöl.
Kleiner Tipp: Den Likör trinkt man auf den Kornaten am besten eiskalt, aber ohne Eiswürfel, um das Aroma nicht zu verwässern.
Warum er auf den Kornaten am besten schmeckt
Natürlich kann man Myrte-Likör auch in Souvenirshops in Zadar oder Split kaufen. Aber wer ihn einmal direkt auf den Inseln getrunken hat – dort, wo die Schafe zwischen den Myrtebüschen grasen und die Zeit stillzustehen scheint – der weiß: Das Aroma ist untrennbar mit der Landschaft verbunden.
Er ist mehr als nur ein Getränk; er ist die Gastfreundschaft der Kurnatari in flüssiger Form.
Ein Schluck, und du verstehst, warum die Einheimischen sagen, dass die Myrte die Seele der Adria heilt.
Wo kann man den Myrte-Likör in den Kornaten kaufen?
Das ist allerdings nicht so einfach! Bei den üblichen Konobe werdet ihr leider ein Kopfschütteln ernten – zu selten ist diese landestypische Spezialität.
Der Myrte-Likör ist eigentlich ein “Haus-Getränk”, und bleibt im Normalfall im Familienumfeld.
Eine Möglichkeit eine Flasche zu erstehen, ist bei der Familie Šikić aus Murter. Sanja Šikić betreibt mit ihrem Mann einen kleinen Verkaufsstand am östlichen Dorfende von Vrulje, direkt an dem Weg, der auf den Berg führt.
